{"id":141,"date":"2024-09-26T14:50:51","date_gmt":"2024-09-26T12:50:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/ricetta-risotto-agli-asparagi-e-menta\/"},"modified":"2024-09-26T14:50:52","modified_gmt":"2024-09-26T12:50:52","slug":"ricetta-risotto-agli-asparagi-e-menta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/ricetta-risotto-agli-asparagi-e-menta\/","title":{"rendered":"Ricetta: risotto agli asparagi e menta"},"content":{"rendered":"<p><strong>Che siate nel pieno della stagione degli asparagi o che optiate per la versione surgelata, per fortuna potete servire questo risotto agli asparagi con un pizzico di menta tutto l&#8217;anno. Gli asparagi hanno un gusto meravigliosamente caratteristico e sono anche molto nutrienti. Gli asparagi sono ricchi di fibre alimentari, vitamine e antiossidanti. Aiutano a sostenere un sistema immunitario sano e contribuiscono a una dieta equilibrata.<\/strong><\/p>\n<p>A differenza di un risotto tradizionale, che utilizza il burro, in questo risotto agli asparagi utilizzo una salsa rinfrescante alla menta a base di olio d&#8217;oliva. Ci\u00f2 non solo garantisce morbidezza, ma conferisce anche un meraviglioso gusto fresco al risotto. Buon appetito!<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per il risotto agli asparagi<\/h2>\n<p><strong>Piatto principale per 2 persone <\/strong><\/p>\n<p><strong>Per il risotto<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 grammi di asparagi verdi, tagliati a cubetti<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio d&#8217;oliva<\/li>\n<li>1 cipolla piccola, tritata finemente<\/li>\n<li>175 grammi di riso per risotti<\/li>\n<li>un goccio di vino bianco (o 1 cucchiaio di aceto di vino bianco)<\/li>\n<li>500 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>25 grammi di parmigiano<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per l&#8217;olio alla menta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 cucchiai di foglie di menta<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio extra vergine di oliva<\/li>\n<li>3 cucchiai di aceto (l&#8217;aceto di vino bianco va bene)<\/li>\n<li>sale e pepe a piacere<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparazione del risotto agli asparagi<\/h2>\n<ol type=\"1\" start=\"1\">\n<li>Inizia preparando l&#8217;olio alla menta. Mettete le foglie di menta, l&#8217;olio d&#8217;oliva, l&#8217;aceto, il sale e il pepe in una ciotola e usate un frullatore a immersione per frullare bene il tutto. Metti da parte la salsa alla menta.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"2\">\n<li>Scaldare l&#8217;olio d&#8217;oliva in una padella e friggere i cubetti di asparagi verdi per circa 3 minuti, o finch\u00e9 saranno al dente. Metti da parte gli asparagi.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"3\">\n<li>Nella stessa padella, aggiungere un filo d&#8217;olio extra d&#8217;oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente a fuoco medio fino a renderla morbida e traslucida.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"4\">\n<li>Aggiungete il riso per risotto alla cipolla soffritta e mescolate bene in modo che il riso assorba l&#8217;olio.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"5\">\n<li>Sfumare il riso con il vino bianco o con un cucchiaio di aceto di vino bianco e continuare a mescolare finch\u00e9 il liquido non sar\u00e0 assorbito.<\/li>\n<li>Ora aggiungete poco per volta il brodo vegetale caldo. Mescolare spesso e attendere che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"7\">\n<li>A met\u00e0 cottura del risotto aggiungete al riso i cubetti di asparagi fritti.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"8\">\n<li>Continuare ad aggiungere brodo e mescolare spesso fino a cottura del risotto. Di solito ci vogliono circa 18-20 minuti in totale.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"9\">\n<li>Una volta cotto il risotto, togliete la padella dal fuoco. Mantecare nel risotto l&#8217;olio alla menta e il parmigiano grattugiato. Lasciare riposare per qualche minuto con il coperchio sulla padella.<\/li>\n<\/ol>\n<ol type=\"1\" start=\"10\">\n<li>Distribuire il risotto agli asparagi e menta nei piatti e guarnire con altre foglioline di menta e, se desiderato, con altro parmigiano.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Che siate nel pieno della stagione degli asparagi o che optiate per la versione surgelata, per fortuna potete servire questo risotto agli asparagi con un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":142,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[104,105,106,23,103],"class_list":["post-141","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-di-cucina","tag-agli","tag-asparagi","tag-menta","tag-ricetta","tag-risotto","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","resize-featured-image"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - 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