{"id":1666,"date":"2026-03-04T12:50:02","date_gmt":"2026-03-04T11:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/ricetta-farfalle-al-pesto-e-verdure\/"},"modified":"2026-03-04T12:50:02","modified_gmt":"2026-03-04T11:50:02","slug":"ricetta-farfalle-al-pesto-e-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/ricetta-farfalle-al-pesto-e-verdure\/","title":{"rendered":"Ricetta: farfalle al pesto e verdure"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gli italiani spesso mantengono la loro pasta bella e semplice e ne mettono anche una in tavola. Nei Paesi Bassi siamo soliti trasformare un piatto di pasta in un pasto completo. Se rientrate in quest&#8217;ultima categoria, allora questa ricetta delle farfalle al pesto e verdure \u00e8 perfetta per voi. Un piatto ricco di sapore, verdure e vitamine!<\/strong><\/p>\n<p>Se volete rendervi il tutto un po\u2019 pi\u00f9 semplice, potete utilizzare un buon pesto gi\u00e0 pronto. Eppure \u00e8 anche molto semplice preparare il pesto da soli. In questa ricetta parte dell&#8217;olio viene sostituito dal succo di limone: questo rende la salsa pi\u00f9 leggera e fresca. Una deliziosa variante alla versione classica in cui viene utilizzato pi\u00f9 olio d&#8217;oliva.<\/p>\n<p>Gi\u00e0 <\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per le farfalle al pesto e verdure<\/h2>\n<p><strong>Piatto principale per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p><strong>Per il pesto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>40 grammi (2 piante) di basilico<\/li>\n<li>4 cucchiai di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>10 grammi di pinoli<\/li>\n<li>10 grammi di pistacchi<\/li>\n<li>1 piccolo spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>50 ml di olio extra vergine di oliva<\/li>\n<li>25 ml di succo di limone (1\/2 limone)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per il resto:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>320 grammi farfalle o altra pasta (integrale).<\/li>\n<li>1 zucchina grande o 2 piccole (circa 500-600 grammi)<\/li>\n<li>250 grammi di pomodorini a grappolo<\/li>\n<li>un filo di olio d&#8217;oliva (per condire con le verdure)<\/li>\n<li>100 grammi di piselli surgelati<\/li>\n<li>\u00bd cucchiaio di origano secco<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>Parmigiano (da grattugiare sopra)<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparazione delle farfalle al pesto e verdure<\/h2>\n<ol type=\"1\" start=\"1\">\n<li>Preriscaldare il forno a 200\u00b0C e foderare una teglia ampia con carta da forno.<\/li>\n<li>Iniziate dal pesto: raccogliete le foglie di basilico, sciacquatele brevemente e asciugatele. Metteteli nel frullatore insieme ai pinoli, ai pistacchi, all&#8217;aglio e alla met\u00e0 dell&#8217;olio d&#8217;oliva. Mescolare in una miscela grossolana. Aggiungete poi poco alla volta il resto dell&#8217;olio e il succo del limone e continuate a mescolare brevemente. Infine, aggiungete il formaggio.<\/li>\n<li>Mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua per la pasta e proseguite con le verdure.<\/li>\n<li>Tagliate le zucchine lavate a cubetti o bastoncini di circa 1,5 cm. Condire i pezzi con olio d&#8217;oliva e un pizzico di sale e dividerli sulla teglia.<\/li>\n<li>Tagliate a met\u00e0 i pomodori, disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l&#8217;alto accanto alle zucchine e cospargeteli con origano, sale e pepe.<\/li>\n<li>Arrostire le verdure in forno per circa 25 minuti finch\u00e9 non saranno dorate. Nel frattempo girate le zucchine un paio di volte.<\/li>\n<li>Appena l&#8217;acqua bolle aggiungete abbondante sale. Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo prelevate un bicchiere di acqua di cottura dalla padella e mettetela da parte. Aggiungere i piselli negli ultimi 5 minuti.<\/li>\n<li>Preparare una padella o una padella capiente. Diluire il pesto con un goccio di acqua di cottura. Mettete nella padella la pasta scolata ed i piselli e mantecate bene con il pesto. Aggiungete le zucchine e met\u00e0 dei pomodorini. <\/li>\n<li>Dividere la pasta nei piatti e adagiarvi sopra i pomodorini messi da parte.<\/li>\n<li>Servire con parmigiano.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gli italiani spesso mantengono la loro pasta bella e semplice e ne mettono anche una in tavola. 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