{"id":3174,"date":"2026-11-12T20:53:10","date_gmt":"2026-11-12T19:53:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/prosecco-doc-chef-residency-il-gusto-non-conosce-confini-quattro-paesi-scambio-creativo-infinito\/"},"modified":"2026-11-12T20:53:12","modified_gmt":"2026-11-12T19:53:12","slug":"prosecco-doc-chef-residency-il-gusto-non-conosce-confini-quattro-paesi-scambio-creativo-infinito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenparkmadama.it\/notizia\/prosecco-doc-chef-residency-il-gusto-non-conosce-confini-quattro-paesi-scambio-creativo-infinito\/","title":{"rendered":"Prosecco DOC Chef Residency: il gusto non conosce confini \u2013 Quattro Paesi, scambio creativo infinito"},"content":{"rendered":"
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Si conclude la prima edizione del progetto Residenza dello Chef, promosso dal Consorzio del Prosecco DOC in collaborazione con Tuorlo Media. Il programma prevedeva quattro residenze culinarie internazionali, accogliendo chef provenienti da Brasile, Corea del Sud, Canada e Regno Unito e sostenendo lo sviluppo di giovani professionisti attraverso lo scambio di tecniche, ingredienti e tradizioni di culture diverse.<\/span><\/p>\n

Treviso, 13 ottobre 2026 \u2013 Prosecco DOC Chef Residency 2026 si \u00e8 affermato come un format internazionale che va oltre la promozione del prodotto, posizionando Prosecco DOC come piattaforma di connessione, scambio e creativit\u00e0 interculturale all\u2019interno della gastronomia contemporanea.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ogni residenza \u00e8 stata pensata come un’esperienza immersiva che si sviluppa in due fasi complementari: la prima, un’esplorazione della regione del Prosecco DOC, delle sue tradizioni, della cultura e del patrimonio enogastronomico; poi, masterclass che hanno riunito chef e studenti alla House of Mediterraneo di Milano. Ogni residenza \u00e8 culminata in una cena di chiusura, abbinando diverse espressioni del Prosecco DOC a piatti creati dagli chef e dai giovani studenti.<\/span><\/p>\n

\u201cChef Residency ha dimostrato come il Prosecco DOC possa diventare un linguaggio davvero universale, facendo dialogare diverse culture culinarie attraverso i valori di apertura e convivialit\u00e0 che ci definiscono\u201d, commenta Giancarlo Guidolin, Presidente del Consorzio del Prosecco DOC. \u201cSiamo orgogliosi di celebrare le nostre radici aprendoci al mondo, favorendo nuove connessioni e opportunit\u00e0 per la crescita della prossima generazione di professionisti\u201d.<\/span><\/p>\n

Il programma \u00e8 stato arricchito da collaborazioni di alto profilo, tra cui quella con l\u2019Associazione Maestro Martino, presieduta dallo chef Carlo Cracco, che ha avuto un ruolo chiave nello sviluppo del progetto e nel favorire connessioni tra chef, studenti e tradizioni culinarie di diversi paesi.<\/span><\/p>\n

L\u2019iniziativa ha ottenuto una copertura in pi\u00f9 di 50 media nazionali e internazionali e ha generato oltre 1 milione di visualizzazioni sui social media, portando le storie delle residenze oltre le cucine e gli eventi stessi.<\/span><\/p>\n

\u201cChef Residency incarna perfettamente il nostro approccio alla comunicazione: creare progetti che offrano esperienze autentiche, contenuti significativi e connessioni reali tra persone e culture\u201d, commenta Luca Genova, CEO e Fondatore di Tuorlo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Brasile: una conversazione che continua oltre l’ultimo bicchiere<\/h2>\n<\/div>\n
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Lo chef Mauricio Zillio e il consulente alimentare Danilo Nakamura sono arrivati \u200b\u200bin Italia con due valigie piene di ingredienti brasiliani, tra cui frutta, cioccolato, caff\u00e8, liquori, peperoncini e spezie, introducendo i giovani chef a sapori che non avevano mai assaggiato prima. Per Nakamura il vero risultato non \u00e8 stato un menu, ma \u201cuna conversazione che continuer\u00e0 a lungo dopo l\u2019ultimo bicchiere di Prosecco\u201d. Per Zillio sta nella facilit\u00e0 con cui in cucina si incontrano influenze diverse.<\/span><\/p>\n

Piatto forte del menu era \u201cChurrasco de Cupim, Arroz de Pequi e Vinagrete\u201d: un tradizionale taglio di manzo di zeb\u00f9 arrosto servito con riso aromatizzato al pequi, un frutto originario della regione brasiliana del Cerrado, e un’insalata di pomodori freschi Camone. Una creazione che esprime l’identit\u00e0 culinaria del Brasile attraverso alcuni dei suoi ingredienti pi\u00f9 distintivi.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Corea del Sud: alla scoperta di un nuovo abbinamento<\/h2>\n<\/div>\n
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Per lo chef Areum Yoon, una delle voci pi\u00f9 distintive della gastronomia coreana contemporanea, la residenza \u00e8 stata anche un’opportunit\u00e0 per incontrare le persone dietro ogni bottiglia e scoprire il loro impegno per la qualit\u00e0 dell’uva, l’agricoltura sostenibile e la passione dei produttori di famiglia. Ha trovato molti collegamenti tra la cucina italiana e quella coreana, dall’importanza dei pasti condivisi in famiglia alla qualit\u00e0 degli ingredienti e al rispetto della tradizione. Tra le sue scoperte pi\u00f9 significative c’\u00e8 stata l’armonia tra Prosecco DOC e cucina coreana, aprendo nuove possibilit\u00e0 per i men\u00f9 del suo ristorante.<\/span><\/p>\n

Una delle sue creazioni pi\u00f9 originali \u00e8 stata \u201cCernia e capesante in un’essenza di erbe coreane\u201d, servita con pasta di peperoncino omija. Il piatto ha unito ingredienti mediterranei e tradizione culinaria coreana attraverso un equilibrio di freschezza, complessit\u00e0 aromatica e note speziate.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Canada: menu di cinque portate di Dmetro Sinclair<\/h2>\n<\/div>\n
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Il piatto pi\u00f9 apprezzato dallo Chef Dmetro Sinclair, Executive Chef del Nora Gray di Montr\u00e9al, \u00e8 stato il \u201cMaiale\u201d: un classico molto amato e radicato nella tradizione culinaria del Qu\u00e9bec, reinterpretato con un approccio raffinato e contemporaneo pur conservandone lo spirito confortante e conviviale. Sinclair ha sottolineato il suo impegno nel contribuire a migliorare il settore della ristorazione, traendo ispirazione dai giovani cuochi italiani che modellano la loro carriera in linea con i propri valori e la propria visione.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Regno Unito: Bethany Hipwell celebra gli ingredienti britannici<\/h2>\n<\/div>\n
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Il programma si \u00e8 concluso con la chef Bethany Hipwell, capo chef di The Two Pigs, che in precedenza ha trascorso dieci anni all’Hambleton Hall. Il suo menu celebrava gli eccezionali ingredienti britannici, raccontando la storia dietro ogni piatto. La creazione che pi\u00f9 ha impressionato ospiti e giovani professionisti \u00e8 stata \u201cOrkney Scallop\u201d con crumble speziato di carote e mandorle. Nelle parole dello chef, “riunisce sapori, consistenze e tecnica. Una combinazione armoniosa di elementi che riflette lo spirito stesso di Chef Residency: riunire influenze diverse attraverso una passione condivisa e l’amore per il cibo”.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Un’eredit\u00e0 oltre la cucina<\/h2>\n<\/div>\n
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Giunta al termine della sua prima edizione, Prosecco DOC Chef Residency lascia un\u2019eredit\u00e0 che va ben oltre un progetto culinario: un modello di dialogo tra culture, territori e nuove generazioni. Significative occasioni di scambio e confronto hanno dato vita a nuove interpretazioni della cucina contemporanea.<\/span><\/p>\n

Reso possibile dal carattere conviviale e accogliente del Prosecco DOC e dalla sua capacit\u00e0 di creare connessioni durature attraverso il linguaggio universale della gastronomia, il programma continuer\u00e0 nel 2027, accogliendo nuove tradizioni culinarie provenienti da Svizzera, Stati Uniti, Giappone e Cina.<\/span><\/p>\n

Cantine partecipanti: Borgo delle Rose, Brilla!, La Marca, Maschio dei Cavalieri, Masottina, Mionetto, Perlino, San Simone, Villa Sandi, Viticoltori Ponte.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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