Olio e vino: Tenuta Colfiorito

Tenuta Colfiorito

S.P. 40/A , 31
00024 Castel Madama (RM)
Tel. 0774.449396

Il territorio di Tivoli, e in particolare tutta l’area a ridosso delle colline sabine, è la zona di produzione di eccellenza di olio e vini DOC e DOCG. Tra le cantine produttrici, non si può non citare la Tenuta Colfiorito, storica realtà con una vigna che per 30 ettari segue il profilo delle colline sabine e con oltre 5mila piante di olivo secolari.

Il risultato: vini eccellenti e olio profumatissimo!

 

Vino

Sono due le etichette della Tenuta Colfiorito che vogliamo suggerirvi: Villa Cocceia e Il Sorgente. Un rosso e un bianco con una cosa in comune: entrambi hanno  recentemente ottenuto il sigillo I.G.T. Lazio… garanzia di qualità e serietà!

Villa Cocceia

Rosso > indicazione geografica tipica – Lazio
0,75 cl > 13,5% vol

Villa Cocceia è la sintesi di due uve a bacca rossa:

• Il Sangiovese è il re incontrastato dei vini rossi del centro Italia: uva a bacca rossa che produce vino rosso rubino. Gli aromi del Sangiovese sono prevalentemente orientati a frutti rossi e neri tra cui spicca il profumo di amarena, mora e prugna. L’aroma è prevalentemente floreale anche grazie all’invecchiamento che avviene in botti di legno.
• Il Cesanese è il vitigno tipico della zona del Lazio: estremamente antico e importante, ti avvolge con il suo profumo vellutato, tannico, morbido e pastoso che per le sue proprietà organolettiche viene prodotto anche nella variante dolce, da dessert.

Da questo incontro di uve nasce Villa Cocceia della Tenuta Colfiorito, un vino dal colore rosso rubino che presenta il profumo della viola, frutti di bosco, marasa e vaniglia e che si sposa ottimamente con primi piatti importanti, carni rosse o formaggi.

Sorgente

Bianco > indicazione geografica tipica – Lazio
0,75 cl > 12% vol

Sorgente è la sintesi di due uve a bacca bianca:

• ll Malvasia, con la  sua tipica fragranza piccante di muschio e di albicocca e residui zuccherini piuttosto alti che danno al vino un colore giallo oro e un profumo aromatico.
• Il Greco, vitigno che regala un vino di colore oro chiaro con riflessi ambrati e note di mandorle tostate e fichi.

Il Sorgente si presenta di colore giallo paglierino, al naso si avvertono profumi di acacia, agrumi e fiori di campo. E’ un vino profumato, dal sapore fresco e persistente, ideale per l’aperitivo e nel pasto ad accompagnare piatti a base di pesce e carni bianche.

E per gli appassionati del vino rosé, affidate il palato al IGP “Rosa dei Venti” della Tenuta Colfiorito: da uve sangiovese, un vino di colore rosa granato che avvolgerà il vostri sensi di profumi di viola e ciliegia. Perfetto per aperitivi e antipasti di pesce, con i suoi 11,5% vol.

Olio

Tenuta Colfiorito vuol dire anche olio extravergine di qualità. Merito del microclima unico delle pendici dei Monti Tiburtini, ideale per lo sviluppo di olive sane, sode e verdi.

Olio EVO e 100% Bio

Gli oltre 5mila alberi secolari di olivo “Rosciola”, “Rotonda” e “Procanica” producono circa 8mila litri di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica ogni anno.

Eh già… non solo olio EVO di qualità, ma anche certificato biologico.
La raccolta delle olive viene anticipata ad Ottobre per fare in modo che i frutti mantengano tutto il loro profumo. La spremitura con estrazione a freddo e a ciclo unico, garantisce che le caratteristiche del prodotto restino intatte e anche l’imbottigliamento come tutte le altre fasi di produzione avvengono in azienda.

• L’olio extravergine Montano San Giuseppe è frutto della prima molitura delle olive raccolte nella porzione di uliveto più esposta ad oriente, ed è composto per l’80% da cultivar di “Montanese” la cui bassa resa assicura all’olio un fruttato particolarmente intenso.
• L’olio extravergine Bio “Tenuta Colfiorito” è un prodotto di elevatissimo livello qualitativo dal colore dorato, profumo piacevolmente fruttato, sapore gradevole ma non invadente e tasso di acidità sempre molto basso.

Insomma… passate a tivoli per scoprire la Tenuta Colfiorito e degustare le etichette e l’olio EVO: profumatissimi, unici, indimenticabili.

 

Tenuta Colfiorito: preparate i sensi.