Questo autunno, Sorseggia e assapora: abbinamento di vini europei e salumi torna in Québec per una delle tappe più attese della stagione: RASPIPAV. Promosso dal Consorzio Tutela Roero e dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), e cofinanziato dall’Unione Europea, il progetto invita gli amanti del vino e del cibo a scoprire i vini Roero DOCG insieme a una selezione dei migliori salumi di origine protetta d’Europa.
Due città, due appuntamenti imperdibili
Lo stand Sip & Savor accoglierà i visitatori Montreal il 17-18 ottobre 2026prima di dirigersi verso Québec City dal 24 al 25 ottobre 2026. Ad ogni tappa, il team sarà a disposizione per guidare le degustazioni, rispondere alle domande e condividere le storie dietro la denominazione Roero e i salumi offerti.
Cosa ti aspetta allo stand
Avvicinati allo stand Sip & Savor e troverai un’esperienza di degustazione completa costruita attorno al dialogo tra vino europeo e salumi europei. Cinque salumi DOP e IGP – Mortadella di Bologna IGP, Bresaola della Valtellina IGP, Prosciutto di San Daniele DOP, Lardo di Colonnata IGP e Finocchiona IGP, insieme al Prosciutto Cotto – vengono affettati su ordinazione a mano e disposti su assi di legno, quindi ogni gusto è fresco come se fosse appena uscito dal blocco. Ognuno ha la propria personalità: la delicata dolcezza della Mortadella di Bologna IGP, la profondità snella e setosa della Bresaola della Valtellina IGP, la silenziosa ricchezza del San Daniele DOP stagionato, la morbidezza scioglievole del Lardo di Colonnata IGP e il carattere caldo e speziato del finocchio della Finocchiona IGP.
Accanto a loro vengono versati vini Roero DOCG in abbinamento: la freschezza e la mineralità del Roero Arneis DOCG esaltano i tagli più leggeri e delicati, mentre la struttura del Roero Rosso DOCG regge magnificamente i prodotti più profondi e invecchiati. È un modo pratico per assaporare come il terroir e l’artigianato si incontrano su entrambi i lati dell’abbinamento – e per capire, bicchiere in mano e taleggio tra le dita, perché questi prodotti portano in primo luogo lo status DOP e IGP.
Perché RASPIPAV è importante
RASPIPAV, una delle fiere del vino più amate della provincia, attira migliaia di consumatori e professionisti alla ricerca di nuove etichette, interazione diretta con i produttori e opportunità educative.
SIP & SAVOR ha attirato un flusso costante di visitatori, dagli appassionati occasionali agli intenditori esperti. L’opportunità di degustare i vini Roero DOCG, nelle loro principali espressioni, Roero Arneis E Roero Rosso—ha permesso a moltissimi presenti di scoprire per la prima volta le qualità distintive di questo terroir piemontese: eleganza, finezza aromatica, mineralità e una struttura capace di deliziare anche i palati più esigenti.
A complemento dei vini, una selezione di salumi italiani ha completato l’esperienza. Questi prodotti, emblematici della tradizione gastronomica europea, trasmettono storia e artigianalità attraverso i loro aromi, sapori e tecniche di produzione secolari. L’interesse del pubblico è stato immediato, con numerose domande sull’origine, sui metodi di produzione e sulle possibilità di abbinamento: un segno inconfondibile della crescente curiosità per il patrimonio culinario europeo.
Grazie alla presenza dei produttori del Roero e alle eccellenze presentate da IVSI, i partecipanti hanno potuto toccare con mano come valori come autenticità, artigianalità e qualità restino al centro della gastronomia italiana.
In un contesto come quello del Québec, attento, colto e gastronomicamente curioso, iniziative come questa assumono un significato ancora più profondo, contribuendo a costruire un ponte culturale duraturo tra Europa, Italia e Canada.
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Segna sul tuo calendario Montréal (17–18 ottobre) e Québec City (24–25 ottobre) e segui @sipsavor.canada
