L’app salva ogni anno 7,8 milioni di pasti dai rifiuti in Italia
Fondata nel 2016 in Danimarca per affrontare lo spreco alimentare nei buffet, l’app Too Good To Go si è diffusa in 20 paesi, risparmiando oltre 600 milioni di pasti a livello globale. Dal suo arrivo a Milano nel marzo del 2019, ha cresciuto una base di utenti di tredici milioni nell’attuale Italia. Ciò significa che in Italia vengono risparmiati dai rifiuti circa 650.000 pasti al mese.
La quantità di quello che viene definito un pasto è di 1 kg di cibo o, equivalentemente, un “sacchetto a sorpresa”. Questo sistema funziona attraverso l’applicazione Too Good To Go che funge da intermediario tra azienda e consumatore, a partire dalla partnership aziendale con l’applicazione. L’azienda quindi prevede l’eccedenza che dovrà offrire a orari di ritiro definiti (di solito 11-13 per negozi di alimentari o mercati e 22-23 per ristoranti) e crea un elenco. L’eccedenza viene offerta nella già citata “borsa a sorpresa”, che significa un contenitore pieno di vari articoli in eccesso che il ristorante teoricamente non prevede di vendere. Queste borse sono tradizionalmente vendute con uno sconto del 50-75% sul costo base del prodotto. Da lì, un utente nelle vicinanze deve semplicemente selezionare l’elenco, camminare per tre o quattro isolati e salvare cibo perfettamente buono dai rifiuti. L’app richiede una commissione, il ristorante è in grado di vendere il cibo in eccesso per ottenere un profitto e il cliente ottiene cibo a prezzi accessibili. Tutti ne traggono profitto, e questa è una cosa molto speciale quando si tratta di una soluzione tentacolare dello spreco alimentare.
Anche se sulla carta può sembrare perfetto, come regge nella pratica?
Lunedì 5 ottobre, ho trovato quattro strutture vicino al mio appartamento all’interno della stessa finestra di ritiro per verificare quanto siano realmente affidabili, redditizie e fluide queste transazioni. La concentrazione di strutture partecipanti nella mia zona generale è stata sorprendente. Un banco di frutta, un banco di verdure e una piccola gastronomia nel vicino Mercato Trionfale e una pizzeria a quattro isolati dal mio appartamento rientravano tutti nell’intervallo di tempo compreso tra le 11 e le 12:30 per il ritiro.
Presentando il telefono con lo scontrino, il locale mi forniva un sacchetto già preparato (bancarelle di frutta e verdura) oppure, se preparavano cibi freschi, montava i sacchetti al momento (pizzeria e gastronomia). Tutti i lavoratori che ho incontrato sembravano avere familiarità con le persone che si avvicinavano a loro con questa app, anche se a volte era reso difficile dalla mia mancanza di spiegazioni in italiano. Tuttavia in ogni postazione mi veniva fornita una borsa che pesava almeno un chilogrammo, nel caso dei banchi di frutta e verdura molto di più. Ciò forse suggerisce che il risparmio alimentare mensile stimato sopra menzionato potrebbe eventualmente essere aumentato (se i sacchi sembrano essere sempre un kg o più e il loro punto di riferimento per un pasto risparmiato è un kg).
Dopo aver ricevuto prontamente queste quattro borse colme da negozianti riconoscenti, sono partito per casa per vedere il mio bottino. Non sai cosa troverai nella tua borsa, semplicemente che probabilmente aderisce al prevedibile contenuto in eccesso del locale prescelto. Detto questo, con eccessi casuali di verdura, frutta, carne e formaggio sparsi sul tavolo della cucina, ero soddisfatto della mia spesa. Anche se è bene sapere cosa aspettarsi. La frutta e la verdura erano tutte ammaccate o sgradevoli a modo loro (anche se solo in minima parte e molto facili da recuperare) e la carne e il formaggio dovevano essere refrigerati immediatamente e mangiati entro il giorno successivo. Questo non è un sostituto della spesa, anche se può soddisfare parte del bisogno. Alla fine ho speso circa 20 euro (22,38 USD) per quattro sacchi di cibo. Quattro sacchi di cibo che sarebbero stati sprecati quella sera.
Sebbene questa app sia enorme nel suo contributo alla lotta allo spreco alimentare, non si ferma qui nel suo catalizzare il bene della società. Secondo il sito web Too Good To Go, circa il 61% degli utenti è entrato in un negozio per la prima volta per ritirare una borsa a sorpresa e il 41% ha acquistato ulteriori prodotti dopo il ritiro. Il coinvolgimento della comunità fornito da questa app, inavvertitamente o meno, è innegabile, incoraggiando coloro che potrebbero non uscire a mangiare o acquistare determinati alimenti e fornendo uno sbocco per sottoporsi a tali cose a un prezzo accessibile a pochi passi.
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