Davvero Piccante! Informazioni sull’avversione italiana per i piatti piccanti (con ricetta per olio piccante)

Ora è successo finalmente, ho pensato, quando ho guardato il menu di Pizzeria Centro a Boni. Alla variante della pizza con il nome minaccioso (la madre -in -law) l’avvertimento era che lo era. La parola mi ha dato più speranza della parola stessa, perché ciò che trova un mangiatore italiano è spesso un morso sciocco per noi.

Agli aitaliani non piace “caldo”. Durante una visita ai Paesi Bassi abbiamo ricevuto il nostro amico Roberto senza possibilità per il ristorante tailandese nella piazza centrale di Delft. Sembrava così tutti noi, perché dovevamo farlo per anni senza la zuppa di Tom Yam super calda che avevamo incontrato nel paese asiatico. Da allora, “più caldo, migliore” è il nostro motto. L’intenzione è che il sudore scoppia dopo alcuni morsi e che ti rendi conto che ora sei letteralmente mortale. Delizioso!

Ma no, se proponi un italiano di mangiare qualcosa di esotico, con molte erbe, inizia a sembrare dubbioso e si strofina la pancia a sinistra con dolore. Tutti quegli strani ingredienti piccanti sono dannosi per lo stomaco e l’intestino e l’ossessione per la salute degli italiani non li fanno non avventurarsi.

Stranamente abbastanza, in una pizzeria puoi sempre chiedere domande speciali, con cui puoi mettere in piede la tua pizza apparentemente piccante un po ‘più in alto ad alto livello su Scala della piastra di Scoville (Vedi Scoville Scale per la spiegazione).

A volte è raccomandato come buono per la salute: ‘Olio piccante offre numerosi vantaggi che vanno oltre il suo sapore pronunciato. Grazie alla capsaicina nei peperoncini, le eccellenti proprietà anti -infiammatorie hanno e possono persino alleviare il dolore legati a disturbi come l’artrite …

Il suo effetto vasodilenoso migliora la circolazione sanguigna e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, l’olio piccante è un potente antiossidante. Le proprietà note combattono i radicali liberi nel corpo, aiutano a prevenire l’invecchiamento precoce e a ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche. ” (fonte)

Tuttavia, non ho ancora visto molti italiani chiedere questa magia.

Ma ora la pizza suocera. Conosciuto anche in Italia come una persona temera, quindi questa volta dovrebbe andare bene. Come ingrediente ho già visto la salsiccia rossa, che è davvero violenta.

è una salsiccia piccante e spalmabile dalla Calabria, fatta di maiale, peperoncino e varie erbe e spezie. Con un grado competitivo di 25.000-40.000 sulla scala Scoville, questo ha davvero un calore piuttosto piccante (o una fossa riscaldata). Inoltre, la madre -in -law sarebbe investita con peperoni kakelverse (così caldi). Evviva, chiamò le mie papille gustative e iniziò a appetizzare.

“Non vedo l’ora di incontrare la madre -in -law”, ho pianto contro il quale avevo appena ordinato. In preparazione, ho già tenuto un coltello e una forchetta saldamente nell’attacco. Rise e ordinò la cagna.

Nico era in anticipo e prese una variante di pizza più chiara. Circa 10 minuti dopo furono consegnate le ruote dell’impasto. Si è scoperto che hanno reso qui la variante napolitana, con un bordo gonfio spesso e anche un fondo un po ‘più spesso. Sul mio ho visto brillare i pezzi di salsiccia rossa, proprio come sottili strisce di pepe verde, con i semi: questo era il lavoro migliore! O no?

Purtroppo. Questa madre -in -law si è rivelata pignolo e non la t ** f che speravo di entrare in lontananza. La pizza era molto gustosa, non lì, ma piccante, no. Potrei prendere i peperoni in bocca senza problemi e persino masticare e persino il bucato più debole di quanto io lo conoscessi. Così ho chiesto di nuovo il, stupore del.

Se vuoi davvero cibo caldo in Italia, devi andare in un ristorante con cucina straniera, come messicano, giapponese, indiano e simili. Oltre alle più grandi città turistiche, sono, tuttavia, sottilmente seminate e, inoltre, i piatti sono spesso regolati, cioè: fatti meno acuti di quanto tradizionalmente dovrebbe.

In Italia troverai ristoranti cinesi fuori dalle grandi città un po ‘più spesso, ma a nostro avviso cadranno completamente: i noodles cinesi sono chiamati sulla mappa, ci sono gnocchi e lo hanno anche, ecc. Tutti i piatti vengono tradotti casualmente in italiano!

Fare tu stesso un vero olio italiano piccante? Ecco la ricetta!

Ingredienti

• 500 ml di olio extra vergine di oliva.
• 10-15 peperoncini secchi (regola la quantità per adattare la piccantezza ai tuoi gusti, nel mio caso: molto).
• Un barattolo di vetro sterilizzato con chiusura ermetica.

Metodo di preparazione

1. Preparazione dei peperoncini: tagliare a metà i peperoncini secchi per lasciare che il loro aroma sia rilasciato meglio. Per un olio meno piccante puoi rimuovere i semi prima di continuare.
2. Riscaldamento dell’olio: versare l’olio extra vergine di oliva in una padella e scaldarlo a fuoco basso a circa 60 ° C, senza farla bollire. Questo aiuta a estrarre il gusto dei peperoncini senza influire sulle proprietà dell’olio.
3. Estratto dei peperoncini: aggiungere i peperoncini secchi all’olio caldo e mescolare con cura. Lascia che tirassero per 5-10 minuti mantenendo la temperatura sotto controllo.
4. Lascialo riposare: rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente l’olio con i peperoncini.
5. Filtro (opzionale): se si desidera un olio trasparente, puoi sette con un setaccio fine o un panno per il formaggio per rimuovere i pezzi di peperoncino.
6. Conservare: versare l’olio piccante nel barattolo di vetro sterilizzato e chiuderlo bene. Conserva la pentola in un luogo fresco e buio e lascia che l’olio sia almeno una settimana prima di usarlo in modo che i sapori possano mescolare bene.