Non hai bisogno di un’occasione speciale per ospitare come un italiano. Prendendo in prestito alcune abitudini del Veneto e del Friuli Venezia Giulia si può trasformare ogni cena in un momento su cui soffermarsi.
C’è un tipo particolare di hosting che trovi in Veneto e Friuli Venezia Giulia, dove accogliere gli ospiti non è una casella da controllare prima dell’inizio della cena: è il punto centrale della serata. Con l’avvicinarsi dei mesi più freddi e le cene che tornano al chiuso, vale la pena prendere in prestito un po’ di quella filosofia, senza che sia richiesta alcuna occasione speciale.
Versare prima di impiattare
In Italia spesso si stappa una bottiglia prima che ci si sieda. Un Prosecco DOC ghiacciato versato nel momento in cui gli ospiti entrano fa di più per l’atmosfera di una serata di qualsiasi quantità di rimescolamenti in cucina dell’ultimo minuto: dice a tutti che la serata è già iniziata, anche se la cena non è ancora pronta.
Lasciamo parlare il tavolo
L’hosting italiano tende all’informale: piatti spaiati passati di mano in mano, seconde porzioni offerte prima che vengano richieste, conversazione che va ben oltre il dessert. Non c’è bisogno di una tabella dei posti a sedere per sentirsi organizzati: basta abbastanza vino nel bicchiere di tutti per far parlare il tavolo.
Presenza sulla perfezione
La vera lezione dell’ospitalità italiana non riguarda affatto il cibo. Si tratta di mettere via il telefono, restare al tavolo un po’ più a lungo del previsto e considerare l’incontro in sé – non il centrotavola o le stoviglie – come la cosa che vale la pena fare bene.
Stasera non è necessaria la prenotazione in Italia per ospitare come se ne avessi una. Una bottiglia fresca di Prosecco DOC, una tavola tranquilla e una buona compagnia andranno benissimo. Buon appetito e cin cin.
