Prosecco DOC in Canada: 14° su 178 mercati, export in crescita e un 2026 partito al +17%

Il Canada è ora il 14° mercato più grande del Prosecco DOC tra i 178 paesi in cui viene venduta la denominazione. Tra il 2023 e il 2025 le esportazioni sono passate da 11,6 a 12,4 milioni di bottiglie, con un incremento di oltre 830mila unità (+7,2%), e il primo semestre del 2026 ha chiuso con un ulteriore +17,1% rispetto allo stesso periodo del 2025. Il Canada rappresenta oltre il 2% dell’export totale per una denominazione che l’anno scorso ha prodotto 667 milioni di bottiglie, di cui l’82% venduto all’estero.

Dietro questi numeri si nasconde una strategia lanciata nel 2017 dal Consorzio insieme alla Camera di Commercio Italiana in Canada. Cominciò in Quebec e successivamente si espanse nelle province marittime, Ontario, Alberta e British Columbia.

“Il Canada dimostra che un mercato si costruisce attraverso la coerenza e ascoltando la comunità locale”, afferma Giancarlo Guidolin, Presidente del Consorzio Prosecco DOC (Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco). “Abbiamo lavorato fianco a fianco con liquor board, ristoratori, baristi e comunità locali, portando il Prosecco DOC nei luoghi in cui si svolge la vita cittadina. Un ringraziamento di cuore va alla Camera di Commercio Italiana in Canada e alle istituzioni che ci hanno supportato: il loro aiuto è stato prezioso. I risultati ci dicono che siamo sulla strada giusta.”

In un paese in cui la maggior parte del vino viene venduto attraverso gli enti provinciali dei liquori, il primo obiettivo era quello di arrivare sugli scaffali. Le partnership con i consigli di amministrazione di Quebec, New Brunswick e Nuova Scozia hanno portato alla quotazione di quasi 30 nuove etichette. Il loro impegno si riflette anche negli eventi a tema che hanno organizzato intorno agli spumanti veneti e friulani, come la Soirée Bulles, una serata dei ruggenti anni Venti a Montreal che ha registrato il tutto esaurito in tre ore. Nel 2021, il Pink Party di Montreal, con la partecipazione di sette produttori, ha celebrato l’arrivo del Prosecco DOC Rosé sugli scaffali del SAQ.

L’attenzione si è poi spostata sulle persone che determinano le decisioni di acquisto. Nel corso degli anni, le Resto Weeks hanno coinvolto quasi 230 ristoranti in Quebec e Alberta; solo nel 2019, le sedi partecipanti del Quebec hanno ordinato più di 13.000 bottiglie. Sul fronte della mixology, 26 baristi hanno gareggiato in tre concorsi a Montreal e Banff, mentre nel 2022 due workshop guidati da un mastro casaro hanno introdotto 75 professionisti agli abbinamenti con i formaggi del Quebec.

Per raggiungere il pubblico, il Prosecco DOC è andato dove la gente si raduna. Al Festival International de Jazz de Montréal, che ha registrato più di 2 milioni di visite in dieci giorni nel 2026, è stato lo spumante esclusivo in tutto il sito, con più di 12.000 bicchieri serviti. A Toronto, ha sostenuto il Rosé Picnic, dove tre sessioni di degustazione dedicate hanno accolto più di 225 giornalisti e creatori di contenuti. Al MURAL Festival 2023, ha brindato con 2.500 ospiti e ha svelato un murale dipinto dal vivo davanti a oltre 71.000 visitatori. A Banff nel 2025, lo stand Made with Love ha attirato 1.500 persone, con la partecipazione di 13 produttori. E nel 2019, a Caraquet, nel New Brunswick, la denominazione è salita a bordo di pescherecci per un video e una cena a base di ostriche, aragoste e granchi.

Accanto ai grandi eventi sono stati pensati altri format per coinvolgere direttamente il pubblico. A Montreal, il Boat Party a bordo del Bateau-Mouche ha riunito 120 ospiti e influencer, mentre la resa dei conti tra i baristi al Casino de Montréal è stata seguita da più di 250 consumatori. A Calgary, un gioco digitale “sommelier virtuale” ha inviato più di 300 partecipanti selezionati a degustare Prosecco DOC nei ristoranti della città.

Il legame con il Canada passa anche dalla cucina. Chef Residency, il progetto del Consorzio che mette in dialogo le culture culinarie del mondo, è stato inaugurato a Milano nell’aprile 2026, durante la Design Week, da un canadese: Dmetro Sinclair, Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montreal. A settembre lo chef è tornato in Italia per la residenza dedicata al suo Paese. Dopo il Prosecco DOC Dreamland, un’esperienza immersiva nel territorio d’origine della denominazione con visite ai produttori, ha condotto masterclass, workshop e dibattiti con giovani professionisti dell’ospitalità presso House of Mediterraneo dal 25 al 29 settembre, per concludersi con una cena finale il 29 settembre dedicata alla cucina canadese contemporanea.

Prugna — “Per questo piatto abbiamo usato il Prosecco per fare la vinaigrette. L’ho ridotto con prugne, erbe aromatiche e peperoncino essiccato. Quindi naturalmente ho scelto questo Prosecco, perché volevo dare ai commensali un assaggio dello stesso Prosecco in forme diverse.”

Fagioli — “Ho scelto questo Prosecco per il piatto di fagioli perché volevo qualcosa che mettesse in risalto il sapore vegetale dei fagioli croccanti, contrastando allo stesso tempo con la profonda dolcezza della vinaigrette di pomodoro e della polvere di pomodoro scuro.”

Salmone — “Questo piatto è stato divertente da abbinare. C’è molto da fare: è dolce, speziato e acido, con rafano, acero, peperoncino e finocchio. Avevamo bisogno di un Prosecco per rilassare il palato. Penso che l’abbinamento abbia funzionato molto bene.”

Maiale — “Questo è stato forse l’abbinamento più divertente da trovare. Sarebbe potuto andare in diversi modi. Il piatto è affumicato e saporito, grasso e ricco. Questo Prosecco riesce a superare tutta quella ricchezza completando al tempo stesso il carattere affumicato. Il mio abbinamento preferito.”

Bar Nanaimo — “Sono rimasto davvero soddisfatto di questo abbinamento. Ho deciso di fare qualcosa di diverso: invece di contrastare con il piatto, questo Prosecco si è armonizzato con esso. Ha condiviso un profilo aromatico simile e ha aggiunto un altro livello di complessità. È stata forse la più grande sorpresa della serata per alcuni ospiti. L’ho adorato.”

“Per me, il piatto di maggior successo della serata è stato il maiale. È un profilo aromatico molto familiare in Quebec, e che mi sta molto a cuore. Reimmaginarlo in questo modo, raffinato e composto ma allo stesso tempo accogliente e pieno di sentimento, è stata la sensazione più soddisfacente. Anche la risposta degli studenti e degli ospiti è stata travolgente. Una reinvenzione davvero soddisfacente di un vecchio classico.”

“È stata un’esperienza unica nel suo genere. Non avevo previsto quanto sarebbe stato divertente e facile entrare in contatto con gli studenti. Sono onorato di aver potuto partecipare. Ho imparato così tanto sulla scena della ristorazione in Italia e sui cuochi che si stanno facendo strada attraverso di essa. In Canada, come chef, stiamo cercando di rendere la cultura della ristorazione un posto migliore. In Italia, i cuochi non aspettano che gli chef cambino le cose: stanno prendendo in mano la situazione e creando il proprio percorso, in a modo loro, nel loro ambiente, alle loro condizioni. È davvero stimolante e ammirevole. Porterò sempre con me le relazioni che ho costruito durante la Chef Residency. Mi rende uno chef migliore e una persona migliore.

Per Chef Sinclair il cibo va gustato libero da regole rigide e costrutti concettuali, così da riscoprire l’autenticità degli ingredienti. Perché il cibo è cuore, piacere e leggerezza: una visione perfettamente rispecchiata nel Prosecco DOC, simbolo di convivialità e di un approccio semplice e genuino ai piaceri della tavola.