Ricetta: bruschette con zucca, caprino e rucola

Le zucche sono molto disponibili in autunno, ed è questo il periodo perfetto per preparare questa bruschetta con zucca, formaggio caprino e rucola. Puoi usare il normale formaggio di capra a pasta molle, ma se hai un negozio di formaggi specializzati nelle vicinanze potresti voler vedere se hanno il formaggio “robiola”. La Robiola è un delizioso formaggio caprino a pasta molle originario del Piemonte, regione nota non solo per la produzione dei migliori vini, ma anche per le sue numerose tipologie di formaggi.

La zucca non è solo gustosa ma anche molto buona per la salute. È ricco di antiossidanti, tra cui vitamine A, C, E e acido folico. Queste vitamine supportano il sistema immunitario, promuovono la salute della pelle e degli occhi e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche.

Le varietà più comuni, come l’arancia Hokkaido e la zucca bottiglia, sono ampiamente disponibili da settembre a novembre. Regalatevi in ​​questi mesi questa deliziosa bruschetta con zucca e formaggio di capra!

Ingredienti per la bruschetta con la zucca

Fa 6 bruschette

  • 300 grammi di zucca (del tipo che preferite)
  • rametto di rosmarino
  • piccolo bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato
  • pane rustico (meglio se leggermente più vecchio), circa 3 fette grosse e spesse oppure 6 fette di pane ciabatta
  • 100 grammi di formaggio caprino a pasta molle
  • una manciata di rucola
  • aceto balsamico (per condire)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione della bruschetta con la zucca

  1. Sbucciare la zucca (non è necessario sbucciare una zucca), eliminare i semi e tagliare la zucca a cubetti di circa 1-1,5 cm.
  2. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella e aggiungere lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere l’aglio finché non sarà dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungete nella padella i cubetti di zucca e un rametto di rosmarino. Fate rosolare dolcemente la zucca per 5 minuti. Aggiungete poi un bicchierino di vino bianco e lasciate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso. Condire con sale e pepe. Rimuovere l’aglio.
  4. Tagliare il pane a fette spesse circa 1-1,5 cm. Tagliate a metà le fette di pane grandi e spesse per ricavare delle bruschette più piccole.
  5. Tostare il pane in uno dei seguenti modi. In forno: disporre le fette su una teglia e irrorarle leggermente con olio extravergine di oliva. Mettete la teglia nel forno a 200°C (180°C ventilato) e fate arrostire le fette per circa 5-7 minuti su ciascun lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Sotto il grill: posizionare le fette sotto il grill e grigliarle per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Nella bistecchiera: scaldare una bistecchiera a fuoco medio. Mettete le fette di pane nella bistecchiera ben calda e fatele tostare per 1-2 minuti su ogni lato, finché non avranno dei bei segni di grigliatura.
  6. Distribuire sui panini tostati uno strato di formaggio caprino morbido. Divideteci sopra i cubetti di zucca e aggiungete un po’ di rucola. Condire con olio extra vergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico.