Non appena le prime fragole appaiono sul mercato, è tempo per questo classico italiano con un tocco moderno. Questa crostata (una torta italiana) combina il frangipano caldo e mandorle (una pastella a base di burro, zucchero, mandorle, uova e farina) con crema cremosa a pistacchio e fragole dolci. Una festa per gli occhi e per le papille gustative, con i suoi colori contrastanti e strati raffinati.
Una torta perfetta per una domenica primaverile con caffè espresso in giardino!
Ingredienti
Per una tortiera di circa 24 cm
- Per il fondo (pasta frolla):
350 grammi di farina - 175 grammi di burro non salato (freddo, a cubetti)
- 125 grammi di zucchero granulato fine
- 1 uovo
- 1 Eidooier
Per il frangipane
- 150 grammi di burro salato morbido
- 150 grammi di farina di mandorle
- 1,5 uova (sbattere 2 uova sciolti e usare circa tre quarti)
Altri ingredienti
- Da 3 a 4 cucchiai di marmellata di fragole
- Da 3 a 4 cucchiai di crema a pistacchio (preferibilmente da noci di pistacchi siciliani)
- Fragole fresche, dimezzate, per la decorazione
Preparazione del crostata
- La base della torta
Inizia coprendo una tortiera rotonda con carta da forno. Mescolare la farina, il burro e lo zucchero in una ciotola in un impasto friabile. Quindi aggiungi l’uovo e il tuorlo d’uovo e impasta brevemente in un impasto coerente. Formare una palla, avvolgere in un foglio e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero. - Quindi stendi l’impasto e copri la tortiera con esso. Assicurati che i bordi siano alti circa 2 cm, questo manterrà presto il riempimento in atto.
- Dividi un sottile strato di marmellata di fragola sul fondo. Alcuni cucchiai sono sufficienti per dare un sottotono fresco e fruttato.
- Sbattere il burro morbido cremoso e mescolarlo con la farina di mandorle. Aggiungi l’uovo sbattuto e mescola fino a che liscio. Dividi questa miscela di mandorle uniformemente sullo strato di marmellata.
- Cuocere la torta in un forno preriscaldato a 180 ° C (calore superiore e inferiore) per circa 30 minuti, fino a quando il frangipano è fermo e marrone dorato. Quindi lascia raffreddare completamente.
- Una volta che la torta si è raffreddata, stirare con cura la crema del pistacchio sul frangipane. Nota: se il frangipane è un po ‘morbido, puoi prima mettere la torta in frigo per mezz’ora. Ciò semplifica la diffusione.
Infine, decora la torta con fragole fresche. Termina con dei pistacchi tritati per un tocco extra croccante.
Consigli al servizio
Questa torta è deliziosa come dessert, con caffè o come un trattamento di lusso in un brunch festivo. E ha un sapore ancora meglio se lo lasci irrigidirsi in frigo per un po ‘ – almeno se riesci a tenerlo così …
