L’indivia con olive e uvetta è un contorno delizioso e salutare, ispirato alla cucina del Sud Italia dove le verdure a foglia amare sono più spesso abbinate a olive, uvetta e pinoli. Questa ricetta è simile al piatto tradizionale napoletano in cui si prepara in modo simile la scarola (un tipo di indivia riccia). Questo ortaggio è difficile da ottenere nei Paesi Bassi, ma puoi facilmente usare l’indivia normale.
Nonostante sia un piatto semplice, i diversi sapori creano un delizioso equilibrio: l’indivia è un po’ amara, le olive, i capperi e le acciughe sono salate e l’uvetta è dolce. Anche se spesso si pensa all’indivia come contorno della cena, questa ricetta è deliziosa anche a pranzo, accompagnata da un bel pezzo di pane!
Oltre al fatto che l’indivia, specialmente preparata in questo modo, è molto gustosa, è anche molto salutare. È ricco di vitamine, come la vitamina A, che supporta il sistema immunitario. Contiene anche vitamina K, ottima per ossa forti. Le numerose fibre aiutano la digestione e gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dalle sostanze nocive e a mantenersi in salute.
Inoltre, è molto povero di calorie. Motivi sufficienti per servire più spesso l’indivia con olive e uvetta in tavola. !
Ingredienti per l’indivia con olive e uvetta
Contorno per 2 o 3 persone
- 25 grammi di uvetta
- 15 grammi di pinoli
- 20 grammi di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- 400 grammi di indivia (sacchetto o testa)
- olio d’oliva delicato per friggere
- 2 filetti di acciughe (da una lattina)
- 35 grammi di olive nere (es. Kalamata o Tagghiasche)
Preparazione dell’indivia con olive e uvetta
Preparare gli ingredienti
- Mettere a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida per una ventina di minuti.
- Tostare i pinoli in una padella asciutta finché non saranno dorati. Mantenere la padella in movimento per evitare che si bruci.
- Sciacquare brevemente i capperi sotto l’acqua fredda.
- Tritare finemente l’aglio.
- Lavare l’indivia e tritarla finemente (se si usa la testa intera).
Prepara l’indivia
- Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella larga e fate soffriggere l’aglio (attenzione che non bruci). Aggiungete le acciughe e schiacciatele con una spatola di legno.
- Aggiungere l’indivia e farla brasare per circa 8-10 minuti finché tutta l’indivia non si sarà ristretta.
- Aggiungete i pinoli, l’uvetta, le olive ed i capperi.
- Riscalda tutto accuratamente. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
