La cucina italiana ha molti classici e le lasagne è ovviamente una di queste. Considera le lasagne tradizionali con salsa di pomodoro e carne macinata () o con prosciutto bollito e piselli. Anche l’aggiunta di spinaci o fette di uovo cotto alle lasagne non è insolito nella cucina italiana.
Per questa versione vegetariana usiamo gli ingredienti più gusti, ma senza carne macinata o prosciutto. L’aggiunta di uova e spinaci alle lasagne lo rende un piatto completo e nutriente. Per il vero amante della carne c’è sempre la possibilità di aggiungere carne macinata, ma scoprirai che non ti perdi la carne in questa lasagna!
Forse meno classico, ma gustoso, è servire un’insalata verde fresca accanto. Ti riscalderai di nuovo il giorno successivo o lo manterrai nel congelatore: a portata di mano per giorni impegnativi in cui non hai tempo per cucinare.
Ingredienti per la lasagna vegetariana
Corso principale per 4 persone
Per la salsa di bechamel
- 50 grammi di burro (+ qualcosa di extra)
- 50 grammi di farina
- 500 ml di latte
- Nutmem
- sale e pepe
Per la salsa di pomodoro
- olio d’oliva delicato (da cuocere)
- 1 uscita
- 1 carota
- 1 stelo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 500 ml di Passata (pomodori setacciati)
- 1 lattina di cubetti di pomodoro
- sale e pepe
Hai anche bisogno
- 10-12 Lasagne All’Uovo o riviste di lasagne integrali
- 3 uova sottete: sbucciate e affettate
- 30 grammi di parmigiano, grattugiato
- 600 grammi di spinaci freschi, ridotti e trapelati
Preparazione della lasagna vegetariana
Prepara la salsa al bechamel
- Sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta in una pasta liscia (roux). Lascia che questo cucina per un minuto, senza che diventa marrone.
- Aggiungi gradualmente il latte mentre continui a mescolare con la frusta, in modo che non vengano creati grumi. Continua a mescolare fino a quando non hai una salsa liscia.
- Condisci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Lasciare addensare la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti. Mescola regolarmente per evitare di bruciare. La salsa è buona se copre il retro di un cucchiaio senza gocciolare immediatamente.
- La salsa è troppo spessa? Quindi aggiungi una piccola spruzzata di acqua o latte extra. La salsa è troppo sottile? Cospargi un po ‘di farina extra e mescola bene.
Mancia: Se lasci la salsa per un momento, può sorgere un foglio. Puoi prevenirlo posizionando un pezzo di involucro di plastica sulla salsa o occasionalmente mescolando.
Prepara la salsa di pomodoro
- Taglia la cipolla, la carota e il sedano. Scaldare un pizzico di olio d’oliva in una padella e friggere le verdure a fuoco basso per 10 minuti fino a morbido.
- Taglia finemente l’aglio e friggilo per 1 minuto.
- Mescolare la Passata e i pomodori in scatola. Lasciare sobbollire la salsa per 30 minuti. Condire con sale e un pizzico di pepe.
Fogli di lasagne pre -cooking (opzione)
Suggerimento: se fai sobbollire le lenzuola di lasagne, assorbono meno salsa e le tue lasagne rimarranno cremose.
Lo fai come segue:
Portare una grande padella d’acqua a ebollizione e cuocere i fogli di lasagne per 2 o 3 pezzi (per prevenire le fette) per 1 minuto nell’acqua bollente. Eliminali e mettili su un canovaccio pulito o una cottura per impedire loro di stare insieme.
Lasagna
- Aressa una teglia con un po ‘di burro e copri il fondo con un sottile strato di salsa di pomodoro. Metti uno strato di fogli di lasagne su questo, seguito da ⅓ della salsa di becceli, ⅓ della salsa di pomodoro e ⅓ del formaggio grattugiato.
- Posiziona un nuovo strato di fogli di lasagne e dividi il seguente ⅓ della salsa di becceli, gli spinaci, le fette di uova, il successivo ⅓ della salsa di pomodoro e di nuovo ⅓ del formaggio grattugiato.
- Coprilo di nuovo con uno strato di fogli di lasagne e dividi la salsa di pomodoro rimanente su di esso. Termina con la salsa rimanente di Beckhamel e l’ultimo strato di formaggio grattugiato.
- Dividi alcuni piccoli cubetti di burro sopra la parte superiore e fai scorrere le lasagne in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere le lasagne per circa 30 minuti fino a doratura.
