Il minestrone è un tipo di zuppa di verdure a base di brodo, verdure, legumi e solitamente pasta piccola o riso. Il nome deriva dal verbo latino , che significa ‘servire il cibo’, compito svolto da colui che preparava il piatto, il .
Le origini del minestrone sono molto lontane. Già i romani la preparavano con cipolle, aglio, carote, asparagi, lenticchie, funghi e tutto quello che trovavano nei campi. Il metodo di preparazione allora era quello di oggi: tutti gli ingredienti venivano bolliti insieme in acqua.
Nel corso dei secoli, soprattutto dopo la scoperta dell’America, furono aggiunti nuovi ingredienti, come pomodori e patate. Sebbene il semplice metodo di preparazione sia rimasto lo stesso, gli ingredienti e la forma del minestrone si sono evoluti nel tempo.
Per il miglior gusto, scegli le verdure più fresche. Non devono mancare carote, cipolle, patate e sedano, ma potete variare all’infinito con altre verdure, a vostro piacimento.
Consideriamo, ad esempio, gli asparagi o i funghi tritati finemente. (pastina piccola soprattutto per le zuppe) si può sostituire con il riso, e al posto dei ceci e dei fagioli cannellini si possono usare anche le lenticchie.
Ingredienti per il minestrone
Primo o secondo piatto per 4 persone
- 3 cucchiai di olio d’oliva delicato
- 1 carota grande, a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
- 1 zucchina, a cubetti
- 1 barattolo di pomodori a cubetti (400 grammi)
- un mazzetto di prezzemolo tritato finemente
- 1,2 l di brodo vegetale
- 130 grammi di ceci (peso sgocciolato)
- 130 grammi di fagioli cannellini (peso sgocciolato)
- 60 grammi di pasta piccola, ad es. orzo
- 1 patata (circa 80 grammi), tagliata a cubetti di 1 cm
- 1 manciata di spinaci, tritati finemente
- pepe nero
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 pistole marroni
Preparazione del minestrone
- Scaldate l’olio d’oliva in una padella e fate soffriggere la carota, la cipolla, il sedano e le zucchine fino a renderle morbide.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, il prezzemolo e il brodo e portate il tutto a bollore. Aggiungete i ceci e i fagioli e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Togliere metà della zuppa dalla padella e frullarla finemente con un frullatore a immersione o un frullatore. Versare nuovamente nella padella e mescolare bene.
- Nel frattempo, cuocere l’orzo e i cubetti di patate in un’altra padella per circa 8-10 minuti.
- Portare nuovamente la zuppa a leggero bollore. Mescolare gli spinaci finché non saranno appassiti. Aggiungete poi l’orzo e i cubetti di patate e lasciate cuocere per un altro minuto.
- Dividere nei piatti, versarvi sopra un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di pepe e il parmigiano grattugiato. Servire ogni piatto di minestrone con una fetta di pistoletto.
