è uno spuntino classico italiano e un esempio del (The Armeluis Kitchen) del sud Italia. Questo piatto è stato creato come un modo per trasformare la mozzarella e il vecchio pane in una deliziosa prelibatezza. Al giorno d’oggi, la mozzarella è uno spuntino popolare in Carrozza in tutta Italia, spesso servito da panini o come uno spuntino durante le barre di trattorie.
Il nome significa letteralmente “carrello” o “carrozza”, che si riferisce al modo in cui la mozzarella è coperta in questo piatto, come se fosse collocata in una sorta di carrello di pane. Il pane viene quindi impollinato con farina e quindi tirato attraverso l’uovo sbattuto. Se vuoi una crosta extra croccante, allora panali di nuovo con pangrattato o panko.
Per questo piatto è importante scegliere il giusto tipo di mozzarella. Idealmente, usi una mozzarella che non è troppo bagnata, come un koemozzarella “normale”, invece della mozzarella di bufalo che è più umida. Troppa umidità può far diventare il piatto troppo fradicio, quindi è importante tamponare la mozzarella ben prima di usarlo.
La mozzarella in Carrozza è perfetta per il pranzo o in snack più piccoli per un drink o una festa. In quest’ultimo caso, scegli il pane al casinò bianco senza crosta, perché è più facile tagliare pari e puoi presentarli così tanto.
Ingredienti per la mozzarella in Carrozza
Spuntino per 4 persone
- 2 dossi della mozzarella (non usare la mozzarella bufalo, che è spesso troppo umida)
- 8 fette di pane (pane agricoltore o pane al casinò bianco)
- 2 filetti di acciuga per sandwich
- 2 rametti di rosmarino fresco, aghi tritati finemente
- 3 uova
- 5-6 cucchiai di latte
- fiore, al pane
- salato
- Olio di girasole (o olio di arachidi) da friggere
Preparazione della mozzarella in Carrozza
- Se lo si desidera, rimuovi le croste dal pane (almeno se vuoi fare anche piccoli spuntini).
- Taglia la mozzarella a fette di circa ½ cm di spessore e dividila su 4 fette di pane.
- Taglia finemente i filetti di acciughe e dividili sui sandwich con la mozzarella. Infine, cospargere con rosmarino finemente tritato. Posiziona le restanti 4 fette di pane sopra e premi bene i panini con le mani.
- Sbattere le uova in una ciotola con 5-6 cucchiai di latte e un pizzico di sale. Rotola i panini attraverso la farina in modo che siano leggermente coperti. Quindi immergili bene nella miscela di uova e non dimenticare i bordi. Quindi rimuoverli con cura di nuovo.
- Scaldare un buon strato di olio in una padella fino a quando non fa caldo (circa 180 ° C). Cuocere i panini fino a quando non sono dorati e croccanti. Questo richiede circa 2-3 minuti per lato.
- Scolare la carta da cucina e cospargere leggermente i sandwich di sale. Tagliarli a metà. Li servi come uno spuntino? Quindi tagliarli in quadrati o rettangoli e perforare uno stoker in ogni spuntino.
