Pannacotta è un dessert ben noto che troverai nel menu in quasi tutti i ristoranti italiani. Il nome significa letteralmente “crema bollita”, ma in realtà è appena cotto. La miscela di crema viene riscaldata solo per sciogliere la gelatina e lo zucchero, dopo di che il frigorifero fa il resto del lavoro.
La classica pannacotta è un dessert robusto e cremoso di panna montata, zucchero e gelatina. Usando una parte dello yogurt anziché solo della crema, si ottiene una variante più fresca e più chiara che non è pesante allo stomaco. Inoltre, risparmia nelle calorie, che è anche un bonus. Questa nuova variante è combinata con fragole fresche e menta, per un extra estate extra!
Bel effetto collaterale: Pannacotta sembra che tu ci abbia messo molto lavoro, ma in realtà questo è uno dei dessert più semplici per renderlo esistente. Un dessert ideale, se vuoi fare un’impressione senza usare una ricetta complicata. Forse qualcosa da ricordare per la tua cena di Natale italiana.
Ingredienti per lo yogurt Pannacotta
Dessert per 4 persone
- 3.5 fogli di gelatina (6 grammi)
- Crema montata da 250 ml
- 250 ml di yogurt greco (variante oleosa o opzionale)
- 60 grammi di zucchero
- 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Hai anche bisogno
- 250 grammi di fragole
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo (a seconda della dolcezza delle fragole)
- Alcune foglie di menta fresca
Preparazione del pannacotta allo yogurt
- Lasciare che le foglie di gelatina si immergono per almeno 10 minuti in un contenitore con acqua fredda.
- Tagliare il baccello alla vaniglia longitudinale e raschiare il midollo. Versare la panna montata in una casseruola, aggiungere la vaniglia, il baccello alla vaniglia e lo zucchero (se si usa l’estratto di vaniglia, mescolala attraverso la panna montata). Scalda la panna montata a fuoco basso, ma non lasciarla bollire. Mescolare regolarmente fino a quando lo zucchero è sciolto.
- Rimuovere il baccello alla vaniglia. Spremi bene le foglie di gelatina e mescolale nella miscela di crema calda fino a quando la gelatina non viene completamente sciolta.
- Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare lo yogurt nella miscela di crema.
- Dividi la miscela sopra gli occhiali o gli stampi. Lasciare raffreddare la pannacotta, coprire gli occhiali con un foglio di plastica e metterli in frigo per almeno 3-4 ore per irrigidirsi.
- Lavare le fragole e rimuovere le corone. Tagliare le care in pezzi più piccoli. Tritare finemente la menta e mescolare con le fragole. Aggiungi lo zucchero a velo a piacere e mescola bene.
- Guarnire la pannacotta con le fragole con la menta.
Mancia: Se vuoi versare la pannacotta, scalda gli stampi in un contenitore con acqua calda. Questo è più semplice se hai forme di alluminio. Puoi anche servire la pannacotta direttamente nel vetro.
