La pasta alla puttanesca è un vero classico italiano. Chiunque conosca una parola di italiano potrebbe chiedersi da dove derivi effettivamente il nome di questo piatto di pasta. Il termine ‘puttanesca’ deriva dalla parola italiana ”, che significa ‘prostituta’.
La leggenda narra che questo piatto sia stato inventato nelle vivaci strade di Napoli a metà del XX secolo. La storia racconta che le prostitute potevano preparare velocemente e facilmente questo piatto tra i loro clienti.
Che sia davvero questa l’origine del nome oppure no, una cosa è certa: la pasta alla puttanesca è davvero velocissima da preparare!
In Italia, la pasta è tradizionalmente servita come primo piatto di un pasto italiano. Ma potete consumarlo anche come pasto completo accompagnandolo con un’insalata o qualche verdura grigliata. In questo modo avrai un pasto gustoso e abbondante.
Ingredienti per la pasta alla puttanesca
Primo per 4 persone
- 320 grammi di spaghetti (integrali).
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 4 filetti di acciughe tritati finemente
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 1 lattina (400 grammi) di pomodori pelati
- 2 cucchiaini di capperi, scolati
- 16 olive kalamata o taggiasche (snocciolate)
- 1 peperoncino piccolo (secco) o peperoncino in polvere (facoltativo)
- sale e pepe nero
- una manciata di prezzemolo o basilico fresco
- parmigiano grattugiato
Preparazione della pasta alla puttanesca
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua per cuocere successivamente la pasta. Nel frattempo preparate la salsa.
- Tritare finemente l’aglio e le acciughe e tritare la cipolla rossa. Tritare finemente il prezzemolo.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e i filetti di acciuga e soffriggere brevemente fino a quando l’aglio sarà profumato e le acciughe si saranno sciolte, circa 1 o 2 minuti.
- Aggiungere la cipolla rossa nella padella e soffriggere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida.
- Aggiungete i pomodorini e schiacciateli finemente con un mestolo o una forchetta. Dopo 5 minuti aggiungere nella padella i capperi, le olive nere e le scaglie di peperoncino essiccato. Condire la salsa con sale, pepe nero appena macinato e prezzemolo tritato finemente.
- Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per circa 10-15 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene e la salsa si addensi leggermente.
- Una volta che l’acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, salatela e cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatele e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Aggiungete al sugo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per diluirlo un po’ e versate la pasta cotta nella padella. Mescolare bene.
- Servire con parmigiano. Buona pasta alla puttanesca!
