è un classico contorno della regione meridionale italiana della Puglia (Apulia), nel tallone dello stivale. È un tipico esempio di come puoi creare un piatto con molto gusto con alcuni semplici ingredienti e una semplice preparazione. Il nome significa letteralmente “zucchine in modo cattivo”. Come molti piatti di The è anche un piatto che una volta si è alzato per necessità: preparato con poche risorse, perché semplicemente non c’era più lì.
Come accennato, la preparazione è semplice: tagliate le trasmesse fresche a fettine sottili e li lasci asciugare per alcune ore al sole su un canovaccio pulito (o se non c’è sole; dentro). L’essiccazione assicura che parte dell’umidità evapora dalle Coursetto, in modo che le Course cuocerino meglio e abbiano più gusto.
Quindi vanno nella padella con un generoso pizzico di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Una volta dorato, una medicazione passa da aceto, menta fresca e aglio che garantisce un gusto delizioso.
di solito è servito come contorno, caldo o a temperatura ambiente. Perfetto oltre a un pezzo di pesce o carne, ma anche delizioso su un pezzo di pane arrosto o anche come condimento per una pizza o un semplice piatto di pasta.
In Puglia puoi anche vederli come un antipasto, servito con un pezzo di formaggio e un po ‘di pane: ideale per un cocktail estivo!
Qualunque cosa tu possa fare: puoi anche preparare i paesi fritti in una pentola con olio d’oliva, menta, aglio e aceto. Quindi hai sempre un po ‘di Sud Italia in magazzino.
Ingredienti per lo zucchino Alla Poverella
Contorno per 4 persone
- 800 G Courgettes (circa 3 medium)
- 2 spicchi di aglio
- 10–15 foglie di menta fresca
- 3–4 cucchiai di aceto di vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale a piacere
Preparazione della zucchina alla povera
- Lavare le aboundgette e tagliarli a fettine sottili di circa 3-4 mm. Questo è più semplice con un mandolino.
- Mettili su un canovaccio pulito e lasciali asciugare per almeno 2 ore al sole. Se non è possibile lasciarli asciugare al sole, lasciare che i Courgettes si asciugano semplicemente a temperatura ambiente, almeno 4 ore.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e assicurarsi che l’intero fondo sia ben coperto di olio (non troppo economico). L’olio deve essere abbastanza caldo da cuocere, ma non così caldo che l’olio inizia a fumare.
- Quindi aggiungi le fette di zucchine in porzioni e friggili fino a doratura su entrambi i lati. Non mettere tutto nella padella allo stesso tempo, altrimenti saranno cotti al vapore piuttosto che cotti. Lascia che ogni porzione di zucchine si scarichi su carta da cucina.
- Metti le zucchine su un piatto da portata o in una ciotola e condividi con un buon pizzico di sale.
- Fai una marinata dell’aceto di vino bianco, le foglie di menta tritate finemente e l’aglio (intero, a fette o spremute, ciò che preferisci). Versare la marinata sopra le zucchine e mescolare bene in modo che tutto sia ben coperto dalla marinata.
- Lascia riposare tutto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente in modo che i sapori si ritirano bene. Sono meravigliosi, ma forse anche meglio a temperatura ambiente.
