Il tribunale respinge la richiesta del licenziamento dello chef poiché l’ex capo afferma che c’era di più
Uno chef italiano in Australia ha perso una causa legale per essere stato licenziato, in un caso iniziato con un ananas su una pizza. Davide Tamburella è stato licenziato a maggio dal ristorante e bar La Costa di Brisbane dopo un incontro con il management sulla sua prestazione, secondo una sentenza della Fair Work Commission australiana che è stata ampiamente riportata, anche dalla BBC.
Tra le denunce, si legge nella decisione, c’era il suo rifiuto di fornire una pizza prosciutto e ananas agli ospiti di una funzione. La commissione ha registrato che egli considera, come italiano, che mettere l’ananas sulla pizza è un insulto alla sua cultura, e che ha detto al management che le indicazioni “non devono essere seguite quando sono offensive per la sua cultura”.
Terzo rifiuto in quattro anni
Secondo la sentenza, era la terza volta in quattro anni che Tamburella rifiutava la richiesta. Ha chiesto al suo datore di lavoro di verificare quanto sia importante per gli italiani non mettere l’ananas sulla pizza. Secondo un rapporto, il ristorante si trova nella zona della Fortitude Valley a Brisbane e da allora è chiuso.
“In questa storia c’è più di un condimento per la pizza”
Lo ha detto l’amministratore delegato del ristorante, Elliot Ingram Posta quotidiana che c’era “di più in questa storia oltre al condimento della pizza”. Il rifiuto di seguire una direzione della direzione relativa ad una richiesta del cliente è stata una delle numerose questioni sollevate durante il processo disciplinare, ha affermato, secondo la decisione pubblicata. La direzione ha anche contestato l’uso di un linguaggio inappropriato da parte dello chef e l’escalation della situazione durante il servizio.
Ingram ha anche detto che l’ananas sulla pizza non era il suo preferito in assoluto, ma che quasi due decenni nel settore dell’ospitalità gli avevano insegnato a scegliere le sue battaglie.
Dov’è adesso
Tamburella è andata avanti. Secondo il suo profilo LinkedIn, come riportato dalla BBC e altri, ora è capo chef di un altro ristorante italiano a Brisbane, secondo quanto riferito Don Gino. Il suo menu non contiene ananas.
Un piatto su cui gli italiani amano discutere
La sentenza ha rilanciato uno degli argomenti alimentari più longevi di Internet. La pizza hawaiana non è italiana, e nemmeno hawaiana: viene generalmente attribuita a Sam Panopoulos, un ristoratore di origine greca dell’Ontario, in Canada, che si ritiene abbia messo per la prima volta l’ananas su una pizza nel 1962. La guarnizione ha già causato tensioni diplomatiche in passato, in particolare nel 2017, quando il presidente islandese ha scherzato dicendo che l’avrebbe vietata, e nel 2020, quando i clienti di una pizzeria di Montreal hanno votato per rimuoverla dal menu, con 53% a favore.
Anche gli chef italiani non sono tutti d’accordo. Alcuni hanno detto che l’ananas non trova posto sulla pizza, mentre altri hanno detto che lo accetterebbero se i sapori fossero ben combinati.
Ciò che il caso ha effettivamente deciso
Dai titoli dei giornali sembra che uno chef sia stato licenziato solo per un condimento. I rapporti in nostro possesso suggeriscono che il licenziamento si basava su diversi motivi, e che il tribunale ha giudicato contro Tamburella, ma non specificano il ragionamento della commissione o il tipo di reclamo che ha avanzato, quindi vale la pena controllare questi dettagli nella decisione stessa prima di trarre conclusioni più ampie sui diritti sul posto di lavoro.
