In Italia sanno come maneggiare i dolci. Chiunque sia mai entrato in una pasticceria sa quanto ampia possa essere l’offerta. Ogni regione ha le sue specialità e tradizioni, spesso con ricette semplici e sapori puri.
ne sono un esempio: i biscotti al fresco gusto di limone, perfetti con un espresso, un cappuccino o una tazza di tè. Sono leggermente croccanti fuori e morbidi dentro, facili da preparare e una vera delizia! Potete conservare i biscotti al limone in un contenitore ermetico per almeno una settimana, ma probabilmente finiranno presto!
Ingredienti per i biscotti al limone
Fa circa 20 biscotti
- 150 grammi di farina
- 50 grammi di zucchero + 1 cucchiaio e mezzo extra
- 50 grammi di burro morbido
- scorza di limone di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 uovo S (temperatura ambiente)
- ½ cucchiaino di lievito in polvere (2 grammi)
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia o il midollo di ½ baccello di vaniglia
- 50 grammi di zucchero a velo per stendere le palline di pasta
Preparazione dei biscotti al limone
- Sbattere il burro morbido insieme allo zucchero a velo, all’estratto di vaniglia e alla scorza di limone con un mixer (o una frusta) a velocità media fino ad ottenere una crema chiara e cremosa.
- Aggiungete poi l’uovo e continuate a mescolare finché non sarà completamente incorporato e il composto sarà di nuovo omogeneo. Infine unire il succo di limone.
- Setacciate poi la farina insieme al lievito sull’impasto. Amalgamatelo prima con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Impastalo brevemente finché non sarà tutto incorporato. L’impasto è ancora appiccicoso? Successivamente spolverate le mani (e possibilmente il piano di lavoro) con un po’ di farina in più per facilitare la lavorazione.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 40-60 minuti. (Se avete meno tempo potete anche mettere l’impasto nel congelatore per 15 minuti per rassodarlo più velocemente.)
- Dividete l’impasto in 20 pezzi uguali e arrotolateli tra i palmi delle mani fino a formare delle palline rotonde. Passate ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi generosamente nello zucchero a velo. Assicuratevi che siano ben ricoperte di zucchero a velo; Questo crea delle bellissime crepe bianche durante la cottura.
- Disporre le palline di pasta su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra ogni biscotto (circa 5-6 cm) in modo che abbiano spazio per espandersi durante la cottura.
- Riponete quindi la teglia in frigorifero per circa 1 ora. Potete anche modellarli il giorno prima e cuocerli più tardi. Noti che lo zucchero a velo è stato in gran parte assorbito durante il raffreddamento? Nessun problema: passate nuovamente i biscotti nello zucchero a velo poco prima della cottura.
- Preriscaldare il forno a 185°C (calore inferiore e superiore). Per prima cosa cuoci i biscotti al centro del forno per 5 minuti, finché non lievitano e iniziano a rompersi. Abbassare poi la temperatura a 170 °C (senza aprire il forno) e cuocere per altri 8-10 minuti finché saranno cotti ma ancora belli morbidi all’interno.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare fuori dalla teglia per circa 30 minuti. Una volta che si saranno raffreddati completamente, sono pronti per essere serviti.
