Questi fagottini di salmone mediterraneo al forno contengono tutti gli ingredienti e i sapori del Mediterraneo: pesce, limone, pomodori, origano, olio d’oliva e olive. Sono semplicissimi da preparare e li potete mettere in tavola in un attimo.
Avvolgendo il salmone insieme agli altri ingredienti in un foglio di alluminio e cuocendolo in forno, tutti i sapori e i succhi vengono perfettamente preservati. La cosa bella è che potete servire le confezioni appena sfornate e aprirle in tavola, creando così un piccolo effetto sorpresa.
Questi fagottini di salmone si adattano bene alla dieta mediterranea, nella quale il pesce gioca un ruolo importante. Il pesce grasso, come il salmone, è ricco di omega-3 e fa bene alla salute del cuore e del cervello. Il consiglio è quello di mangiare pesce azzurro una o due volte a settimana.
Servite i fagottini di salmone con qualche semplice contorno come un’insalata, una pepperonata, delle patate o una caponata siciliana.
Ingredienti per i fagottini di salmone del Mediterraneo
Piatto principale per 4 persone
- 4 filetti di salmone senza pelle
- olio extra vergine di oliva
- 10 – 12 pomodorini (pomodorini romantici o ciliegini)
- 12 olive taggiasche
- 1 scalogno
- 1 limone
- 2 cucchiaini di origano secco o timo
- sale e pepe nero appena macinato
- prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione dei fagottini di salmone del Mediterraneo
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e adagiarli su un piatto. Spennellateli con un sottile strato di olio d’oliva e condite con sale e pepe. Mettili da parte per ora.
- Tagliate i pomodorini a pezzetti e metteteli in una ciotola. (Più i pomodori sono maturi e dolci, più sono gustosi!)
- Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente e aggiungerlo ai pomodori. Aggiungete anche le olive (tagliate a metà se necessario), insieme a due cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone, l’origano, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto fresco e speziato.
- Disporre ogni filetto di salmone, con il lato oliato rivolto verso il basso, su un grande pezzo di foglio di alluminio (o carta da forno). Versare un quarto del composto di pomodoro sopra il salmone e distribuirlo uniformemente.
- Piegare la pellicola in un pacchetto ben sigillato. Disponete quindi i cartocci uno accanto all’altro su una teglia.
- Posizionare la teglia al centro del forno e cuocere il salmone per circa 20-25 minuti, a seconda dello spessore del trancio di salmone. Controllate la cottura aprendo con attenzione la pellicola: il salmone sarà pronto quando sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta, ma sarà ancora leggermente lucido all’interno.
- Servire i fagottini di salmone con il limone rimasto e guarnire, se lo si desidera, con un ciuffo di prezzemolo.
