Questa, o “insalata ricca”, è l’ideale come insalata di pasti con un bel pezzo di pane croccante o come contorno accanto a un barbecue per esempio! Con questa insalata farai senza dubbio una buona impressione sui tuoi ospiti.
Questa insalata è “ricca” a causa dei numerosi ingredienti: ceci, finocchio, cuori di carciofo, peperoni grigliati, rucola, lattuga di agnello, cipolla primaverile e olive. La cosa grandiosa di un’insalata è che puoi variare all’infinito con gli ingredienti, a seconda della stagione, di ciò che ti piace o di ciò che hai ancora.
Considera, ad esempio, carota (pianificata), cetriolo e pomodoro, una manciata di noci o semi di girasole, mozzarella e alcune erbe fresche come basilico o aneto. In questo modo costruisci un’insalata piena di verdure, proteine e grassi sani, in modo da non solo avere un piatto gustoso ma anche nutriente.
Questa ricetta dimostra che un’insalata non deve essere affatto noiosa, ma piuttosto varia.
Ingredienti per Insalata Ricca
Contorno per 4 persone
- ½ tubero finocchio (circa 180 grammi)
- 30 grammi di rucola
- 30 grammi di lattuga da campo
- 1 lattina di ceci (che perde peso 130 grammi)
- 2 cipolle primaverili
- 4 cuori di artichoken (pentola)
- 2 peperoni rossi grigliati (freschi o da una pentola -su olio-)
- CA.16 TAGGIASCHE o Kalamata Olives (Pit)
- (Sale marino
- pepe nero
Per la medicazione
- 3 parti olio extra vergine di oliva
- 1 parte di aceto di vino bianco
- (grossolana) sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo piatto, tritato finemente
Preparazione della Insalata Ricca
- Rimuovere eventuali macchie marroni dal finocchio e sciacquare il finocchio ben sotto acqua fredda per rimuovere tutto lo sporco. Lavare accuratamente la rucola e la lattuga e lasciarli drenare bene in uno scolapasta o su un canovaccio pulito. Scolare i ceci e sciacquare con acqua.
- Tagliare la cipolla primaverile, i cuori di carciofo, il peperone alla griglia e il finocchio in sottili strisce. Hai un mandolino? Quindi usalo per tagliare il finocchio in fette sottili, uniformi. Taglia gli olive a fette.
- Metti l’aglio e un po ‘di sale grosso in un mortaio e schiacciali in una pasta cremosa. (Se non hai un mortaio, usa una stampa all’aglio).
- In una piccola ciotola, mescola 3 scatti olio extra vergine di oliva con un pizzico di aceto di vino bianco. Aggiungi l’aglio pressato, stagione con pepe appena macinato e prezzemolo tritato finemente.
- Mescola tutti gli ingredienti per l’insalata in una ciotola capiente e assicurati che tutto sia ben distribuito. Condisci l’insalata con un sale a pizzico (mare) e mescola uniformemente il condimento, in modo che tutto sia ben coperto. Servire immediatamente l’insalata.
Mancia: Ti piacciono alcuni extra come Topping? Tagliare sottili fiocchi di parmigiano con un pelagola di patate e servire sopra l’insalata.
