Se vuoi variare il classico panino con prosciutto e formaggio, allora vale sicuramente la pena provare questo panino caprese con tapenade di olive fatta in casa! È incredibilmente facile preparare la propria tapenade ed è più sano che da un barattolo che spesso contiene additivi artificiali. Un altro vantaggio di prepararlo in casa è che potete variare i sapori, ad esempio aggiungendo del prezzemolo fresco o del pepe se vi piace il piccante.
Per prima cosa preparate una tapenade alle olive che utilizzerete come base per spalmare il panino. Dopo aver spalmato un panino con la tapenade di olive, guarnirlo con mozzarella, pomodoro e rucola e poi un altro strato di mozzarella.
Il motivo per cui questo panino si chiama ‘caprese’ è ovviamente un riferimento agli ingredienti principali: pomodoro e mozzarella. La rucola conferisce a questo panino sapore e spezie extra. Non appena grigliate il panino, la mozzarella si scioglierà bene con gli ingredienti. Se volete qualcosa in più, è bello aggiungere una fetta di prosciutto crudo.
Per quanto riguarda la tapenade alle olive, è una porzione generosa, quindi ne avanzerai un po’ dopo aver preparato questo panino. Ma questo non è affatto un problema, perché la tapenade può essere conservata in frigorifero per qualche giorno. Delizioso sul pane tostato o su una fetta di baguette!
Ingredienti per il panino caprese
Piatto da pranzo per 2 persone
Per la tapenade alle olive
- 100 grammi di olive kalamata snocciolate
- 1,5 cucchiaini di capperi
- 4 pomodori secchi (ca. 20 grammi)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per 2 panini
- 4 panini integrali
- 1 pallina di mozzarella
- 1 pomodoro grande
- una manciata di rucola
- sale e pepe
Preparazione del panino caprese
- Metti le olive kalamata, i capperi, i pomodori secchi e l’olio d’oliva in un tritatutto o in un robot da cucina. Macinare finemente.
- Distribuire 2 panini integrali con uno strato di tapenade alle olive.
- Tagliate la mozzarella a fettine sottili e asciugatela. Tagliate il pomodoro a fette ed eliminate i semi in modo che il panino non diventi fradicio. Cospargere il pomodoro con sale e pepe.
- Ricoprire i panini con il nastro di olive con qualche fetta di mozzarella, pomodoro, rucola e finire con il resto della mozzarella.
- Disporre sopra le altre fette di pane e preparare i panini nella tostiera.
- Grigliare i panini finché non saranno dorati e croccanti e la mozzarella si sarà sciolta. Solitamente sono necessari dai 3 ai 5 minuti, a seconda del dispositivo di cottura.
- Togliete i panini dalla griglia e lasciateli raffreddare prima di tagliarli.
- Tagliate a metà i panini grigliati e serviteli caldi.
Potete conservare la tapenade di olive avanzata in frigorifero per un uso successivo, ad esempio su pane tostato o baguette.
