La torta caprese è una classica prelibatezza italiana originaria della bellissima isola di Capri, situata al largo della costa sud-orientale dell’Italia. La struttura di questa torta ricorda un brownie, deliziosamente umido e anche ricco di gusto.
L’utilizzo della farina di mandorle al posto della farina normale rende questa prelibatezza senza glutine e quindi adatta a chi soffre di intolleranza al glutine. Anche se non sei un eroe della pasticceria, questa torta è relativamente facile da preparare.
Allora cosa stai aspettando? Prepara quello delizioso e lasciati trasportare sulla soleggiata costa italiana!
Ingredienti per la torta caprese
Dessert per 8 persone
- 125 grammi di burro morbido + extra per ungere
- un po’ di farina (per spolverare la teglia)
- 140 grammi di cioccolato fondente (70% cacao)
- 100 grammi di zucchero a velo + extra per spolverare
- 3 uova
- 175 grammi di farina di mandorle
- 25 grammi di mandorle bianche intere
Accessori aggiuntivi: teglia da 22 cm di diametro + carta da forno
Preparazione della torta caprese
- Preriscaldare il forno a 175°C (ventilato) e rivestire il fondo di una teglia rotonda da 22 cm con carta da forno. Ungere l’intero interno della teglia con il burro. Successivamente spolveriamo la teglia unta con un po’ di farina e scuotiamo la farina in eccesso.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria: spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere in una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua a bollore. Assicurati che la ciotola non tocchi l’acqua. Mescolare di tanto in tanto finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Sbattere il burro con lo zucchero a velo per circa 5 minuti con uno sbattitore o un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Separare le uova e sbattere gli albumi in una ciotola a parte a neve ferma (questo va per ultimo con la pastella!).
- Aggiungete i tuorli al composto di burro continuando a sbattere.
- Aggiungete il cioccolato fuso al composto e mescolate bene.
- Aggiungere la farina di mandorle e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Tritare grossolanamente le mandorle bianche e aggiungerle alla pastella. Mescolare bene.
- Infine incorporare leggermente gli albumi all’impasto.
- Versare l’impasto nella teglia e livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere la torta caprese nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore risulta compatta e ritorna leggermente indietro quando viene pressata.
- Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
- Servire la torta su un piatto largo e spolverizzare con zucchero a velo.
