Hai ospiti a casa o vorresti semplicemente portare con te una prelibatezza? La bruschetta fa sempre bene. Il panino croccante con condimenti che è più spesso pronunciato in modo errato che corretto (diciamo broesketta, non broesjetta) ha un sapore davvero delizioso in una giornata soleggiata. Quest’anno l’estate non è iniziata bene, ma speriamo che il sole si faccia vedere più spesso nei prossimi mesi. Condivido la ricetta di 3 diversi tipi di bruschette adattissime da gustare nel vostro giardino o sul vostro balcone!
Un pezzo di pane croccante ricoperto di pomodori succosi, basilico e un filo d’olio d’oliva. Questa immagine viene subito in mente quando si pensa alla bruschetta. Le origini della bruschetta vanno ricercate nella cucina contadina dell’Italia centrale, in particolare nelle regioni del Lazio, dell’Umbria e della Toscana.
Un pezzo di storia
La parola bruschetta deriva dal romano bruscare che significa arrostire sulla brace. Questa tecnica di cottura veniva utilizzata per far rivivere il pane vecchio e renderlo nuovamente commestibile.
Dopo la tostatura, il pane veniva strofinato con aglio e irrorato con olio d’oliva, che costituiva la base dell’odierna bruschetta. In alcune regioni venivano aggiunti anche pomodoro, sale e spezie, a seconda della disponibilità di stagione.
Col tempo la bruschetta si trasformò in un raffinato antipasto. Dopo l’introduzione dei pomodori in Europa, sono diventati un ingrediente indispensabile nella cucina italiana.
La ricetta classica con pomodoro, basilico, aglio e olio d’oliva divenne sempre più popolare. La bruschetta si è evoluta da semplice spuntino dei contadini ad amatissimo servito nelle trattorie e nei ristoranti di tutta Italia e del mondo.
Infinito opzioni con bruschette
La ricetta classica della bruschetta è ovviamente deliziosa. Non mi stancherò presto. Ma secondo me preparare solo la bruschetta al pomodoro è un’occasione mancata: potete variarla all’infinito. In realtà non c’è quasi nulla che non si possa mettere su un pezzo di pane tostato. Formaggi, carni, pesce, verdure, frutta. Se vuoi diventare davvero pazzo, potresti anche usare condimenti dolci come la Nutella. In tal caso potrebbe essere più adatto solo per il dessert o la colazione.
Bruschette o crostini?
Quando qualcosa è bruschetta e quando si chiama crostini? A volte c’è confusione su questo. Non incolpo nessuno per questo, perché sono entrambi panini tostati con condimenti sopra.
La differenza? Innanzitutto i crostini vengono tradizionalmente preparati con pane più piccolo, come la ciabatta, e le bruschette con pane più grande. Anche le bruschette vengono spennellate con olio d’oliva prima della cottura, i crostini dopo.
Segretamente la mia ricetta rientra anche nei crostini, perché ho utilizzato la ciabatta. Ho unto il pane con olio d’oliva prima di tostarlo. Comunque lo si chiami, è un antipasto appetitoso.
Ingredienti per il tris di bruschette
Primo per 4 persone
- 1 ciabatta (o altro pane a vostra scelta)
- olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- pizzico di sale
Burrata e uva arrostita
- 1 pallina di burrata
- manciata di basilico
- 100 grammi di uva rossa (senza semi).
Nduja al burro e cipolla caramellata
- 30 grammi di Nduja
- 90 grammi di burro (60 per la nduja, 30 grammi per le cipolle)
- 2 cipolle
- manciata di prezzemolo
Ricotta, acciughe e carciofi
- 100 grammi di ricotta
- 40 grammi di acciughe
- un pizzico di succo di limone
- 8 cuori di carciofi sott’olio
PreparareDing delle bruschette
- Iniziate preparando la cipolla caramellata. Questo richiede un po’ più di tempo per essere preparato. Per prima cosa taglia le cipolle ad anelli sottili e uguali.
- Scaldare in una padella 30 grammi di burro e un filo d’olio d’oliva.
- Aggiungere le cipolle e farle soffriggere brevemente a fuoco medio. Poi abbassate la fiamma e, se necessario, mettete un coperchio sulla padella. Mescolare regolarmente e friggere le cipolle per un massimo di mezz’ora in totale.
- Mentre le cipolle cuociono, preriscaldare il forno a 200°C.
- Disporre l’uva (senza grappolo) in una pirofila e irrorarla con un filo d’olio d’oliva.
- Mettete l’uva nel forno e fatela arrostire per almeno 20 minuti.
- Tagliare il pane a fette uguali. Assicurati di avere almeno 12 fette.
- Schiacciate finemente l’aglio e mescolatelo con un giro abbondante di olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Spennellare le fette di pane con il composto di olio d’oliva.
- Disporre i panini stesi sulla griglia del forno e cuocere per almeno 5 minuti. Tieni d’occhio quando sono pronti. Quando iniziano a diventare di un colore marrone dorato e sono duri all’esterno ma ancora un po’ morbidi all’interno, sono perfetti.
- Mescolare la nduja e il burro fino ad ottenere il burro della nduja.
- Mescolare anche la ricotta, il succo di limone e le acciughe, preferibilmente con un robot da cucina per tritare leggermente le acciughe.
- Lasciare raffreddare leggermente gli involtini e poi condirli con la burrata, l’uva arrostita e il basilico, il composto di acciughe e ricotta e i carciofi, il burro di nduja, le cipolle e il prezzemolo.
Disimballare con gli antipasti
Queste bruschette sono un buon esempio di antipasto da servire a se stessi o agli ospiti durante il pranzo o la cena.
Ma vuoi davvero dare il massimo, ad esempio per una festa? Metti da parte la ciotola con la salsiccia di fegato e i cubetti di formaggio e regala ad amici e parenti degli spuntini italiani. Oltre a questa ricetta, This is Italy ha molte altre ispirazioni per te, ad esempio questi antipasti italiani. Successo garantito!
